La espera casi ha terminado. Ryokou , el nuevo concepto japonés del chef ganador del premio MICHELIN Leonard Yu, del destino de sushi Omakase Table en West Midtown , abre al público el sábado 14 de diciembre.

Ubicado en el desarrollo de uso mixto Abrams Accessorys en el vecindario Adair Park del centro de Atlanta, Ryokou presenta un menú de degustación progresivo de platos pequeños que rinde homenaje a las tradiciones culinarias de ciudades y prefecturas de todo Japón. 

“Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia y una comprensión de la gastronomía de todo Japón”, afirma Yu. “Desde la zona norte, conocida por sus cangrejos, vieiras y otros mariscos, hasta la isla sureña de Kyushu, que es famosa por su carne de res wagyu”.

Se espera que el menú de 8 platos cambie con frecuencia, pero algunos de los platos que los comensales pueden esperar incluyen:

Aomori gai: una muestra de algunos de los mejores mariscos de la ciudad de Aomori y la región norte de Japón.

Awabi kimo: abulón cocido al vapor, cortado en rodajas finas, servido sobre arroz mezclado con hígado de abulón.

Kegani nigiri: Nigiri cubierto con cangrejo de crin de caballo de la prefectura de Hokkaido.

Wagyu ahumado: carne de Wagyu de Kyushu, ahumada al estilo japonés en un guiño a la popularidad de la barbacoa en los EE. UU. 

“Para el postre, presentaremos ingredientes de todo Japón”, dice el chef Paul Gutting, quien inaugura Ryokou junto con el chef Yu. “El menú de bebidas tiene como protagonista al sake, con combinaciones disponibles para cada plato. También ofreceremos vinos selectos y cócteles artesanales”. 

El espacio de 10 asientos de Ryokou promete una experiencia más íntima que Omakase Table, con un toque más contemporáneo. Todo esto es intencional, dice Yu. “Con Ryokou, queremos resaltar los métodos de cocción, en lugar del añejamiento, como hacemos con el nigiri en Omakase Table. La idea es llevar a nuestros invitados a un viaje culinario y presentarles nuevos platos, sabores y técnicas. Y quiero que Ryokou sea un poco más divertido: seguimos siendo tradicionales, pero no tan tradicionales”.

Se recomienda hacer reservas a través de Resy. Para obtener más información sobre Ryokou, visite www.ryokouatl.com o llame al (347) 977-7229.